Soin des poivrons italiens: conseils pour cultiver des poivrons italiens


Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Le printemps envoie de nombreux jardiniers balayer fébrilement les catalogues de semences pour trouver des légumes intéressants et savoureux à planter. La culture de poivrons italiens offre une alternative aux poivrons, qui ont souvent un soupçon d'amertume qui peut avoir un impact sur le palais. Aussi une variété de Capsicum annuum, les saveurs bénignes des poivrons italiens se traduisent parfaitement dans une grande variété de plats et sont délicieuses crues. De plus, leurs couleurs vives rehaussent les sens et créent une belle assiette.

Qu'est-ce qu'un poivron italien?

Le choix du bon poivron pour votre jardin dépendra souvent de la manière dont vous comptez les utiliser. Les piments forts ont leur place mais dominent de nombreuses recettes. C'est là que le poivre italien peut exceller. Qu'est-ce qu'un poivron italien? Les poivrons sont en fait un fruit et non un légume. Les utilisations du poivron italien peuvent remplacer de nombreux autres fruits utilisés en cuisine. Leur saveur douce prend des notes épicées, des saveurs sucrées ou ajoute du piquant aux plats salés.

Le paquet de graines pour ces délicieux fruits contiendra des informations sur les poivrons italiens pour la culture, mais mentionnera rarement beaucoup sur leur utilisation et leur saveur. Les fruits mûrs sont rouge vif ou orange. Les poivrons sont beaucoup plus petits qu'une cloche, allongés, effilés et légèrement incurvés avec une peau brillante et cireuse. La chair n'est pas aussi croustillante qu'un poivron mais a un attrait certain.

Ce sont les poivrons qui sont au cœur d'un sandwich classique à la saucisse et au poivre. Les autres utilisations du poivron italien comprennent leur capacité à bien cuire, à rester fermes dans les sautés, à ajouter de la couleur et du piquant aux salades et à faire d'excellents cornichons.

Cultiver des poivrons italiens

Pour des récoltes exceptionnelles, vous devriez commencer les graines à l'intérieur 8 à 10 semaines avant votre dernier gel prévu. Semez à plat avec juste un saupoudrage de terre sur la graine. La germination peut être prévue dans 8 à 25 jours où les appartements sont maintenus humides et dans un endroit chaud.

Lorsque les semis ont deux ensembles de vraies feuilles, déplacez-les dans des pots plus grands. Pour transplanter des poivrons doux à l'extérieur, durcissez-les progressivement pendant au moins une semaine.

Les lits surélevés sont les meilleurs avec un pH du sol de 5,5 à 6,8. Amender le sol avec de la matière organique et cultiver à une profondeur d'au moins 8 pouces (20,5 cm). Espacer les plantes de 30 à 46 cm (12 à 18 pouces).

Soin aux poivrons italiens

Ces poivrons ont besoin d'au moins 8 heures de soleil par jour pour donner des fruits. Au départ, les plantes peuvent avoir besoin de couvertures de rangées pour éviter les dégâts des insectes et des ravageurs. Retirez le couvercle lorsque les plantes commencent à fleurir afin que les pollinisateurs puissent entrer et faire leur travail.

Une couche supérieure de compost peut donner des minéraux essentiels, conserver l'humidité et empêcher certaines mauvaises herbes. Gardez les mauvaises herbes compétitives loin du lit, car elles volent les nutriments et l'humidité des plantes. Le calcium et le phosphore sont des nutriments importants pour la formation des fruits.

La plupart des informations sur les poivrons italiens indiquent que les pucerons et les altises sont les principaux insectes ravageurs. Utilisez la lutte antiparasitaire biologique pour garder les fruits sans danger et minimiser la toxicité chimique dans le potager.

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Piments doux et piquants

Arrêtez-vous à votre pépinière SummerWinds locale pour ajouter du sucré ou de la chaleur à vos plats préférés.

Poivre doux

Chez SummerWinds Nursery, nous vous proposons une large gamme de poivrons doux, parfaits à manger cuits ou crus! Voici quelques-unes des variétés que nous proposons, classées par ordre alphabétique:

  • Poivron Rouge Baron - Ce poivron rouge doux produit des rendements élevés de fruits charnus à parois épaisses, parfaits pour farcir, rôtir ou manger frais. 0 SHU (unités de chaleur Scoville).
  • Better Belle Pepper - Ce poivron à croissance rapide est idéal pour la culture sur un patio ou une terrasse. Il est prêt à être récolté plus tôt que de nombreuses autres variétés et est un favori dans les salades et les plateaux de légumes. Il a une paroi épaisse et mûrit du vert à l'orange foncé. 0 SHU.
  • Big Early Hybrid Pepper - Ce poivron géant est parmi les plus précoces de sa taille. C'est très doux, rouge vif et épais. 0 SHU.
  • Poivre de nez de taureau - Ce poivron moyen-gros est merveilleux en salade ou cuit. Il mûrit au rouge et a une excellente saveur. 0 SHU.
  • California Wonder Pepper - Ce poivron doux héritage est excellent lorsqu'il est farci. Il est juteux, croquant, savoureux et a une paroi épaisse. 0 SHU.
  • Poivron doré - Ces poivrons verts ou jaunes légèrement sucrés sont délicieux en sautés, salades, grillés, farcis ou rôtis. 0 SHU.
  • Piment Belle Orange - Ce poivron hybride très doux mûrit en une superbe orange mandarine profonde. Il a des parois épaisses et est excellent dans les salades, les salsas ou cuit. 0 SHU.
  • Poivron violet - Semblable aux poivrons verts et rouges traditionnels mais avec une couleur violette frappante. Ce poivron doux est excellent dans les plateaux de légumes, les sandwichs, les salades et plus encore. 0 SHU.
  • Poivre de beauté rouge - Ce poivron doux passe du vert au rouge vif à maturité. Délicieux dans les salades, les farces et plus encore. 0 SHU.
  • Poivre de chevalier rouge - Ce gros poivron hybride est excellent en sautés, farcis, rôtis et grillés. Peut être apprécié de très doux lorsqu'il est vert à presque sucré lorsqu'il est rouge. 0 SHU.
  • Poivron rouge Snackabelle - Ce petit poivron a des parois épaisses et se déguste frais qu'il soit vert ou rouge. Aussi excellent grillé ou farci. Idéal pour les conteneurs. 0 SHU.
  • Poivre Yolo Wonder - Ce poivron doux à la peau épaisse commence au jaune, vire au vert et mûrit en rouge vif. Excellent cuit au four, farci ou mangé cru en salade. 0 SHU.

Poivrons doux

Vous cherchez un petit coup de pied ou une saveur douce? Voici quelques poivrons doux, classés par ordre alphabétique:

  • Poivre d'Anaheim - Ce piment doux polyvalent a une peau cireuse brillante et semi-épaisse. Lorsqu'il est consommé cru, il a une saveur légèrement poivrée. Une fois cuit (selon la méthode de préparation), ses saveurs riches, sucrées et acidulées se dégagent. Varie de 500 à 2500 SHU. Aussi connu sous le nom de piment Hatch, piment vert et piment rouge.
  • Ancho et poivre de Poblano - Lorsque ce piment est utilisé vert, il est connu sous le nom de poivre de Poblano et est le piment préféré pour faire des rellenos de chili. Lorsqu'il est mûri en rouge et séché, il s'appelle un piment Ancho. Le poivre a une paroi épaisse et est légèrement chaud avec une saveur riche. 1 000 à 1 500 SHU.
  • Poivre banane - Ces piments chauds doux de taille moyenne ont un goût acidulé et vont de 0 à 500 SHU.
  • Piment jalapeno - Ces poivrons doux à modérés sont les plus populaires des piments chili. Habituellement cueillis lorsqu'ils sont verts, ces poivrons mûrissent en poivrons rouges. Les jalapeños ont une grande variété d'utilisations culinaires et vont de 2 500 à 8 000 SHU.
  • Poivre Numex Centennial - Ce piment coloré pousse debout et passe du violet, au jaune, à l'orange, au rouge à maturité. Excellent en sauces, il compte entre 1 000 et 5 000 SHU.
  • Pepperoncini - Ce poivron doux est un favori de la cuisine italienne. Il est souvent apprécié sur des pizzas marinées et sur des pizzas, des sous-sandwichs, des salades et d'autres plats italiens. 100 à 500 SHU.
  • Santa Fe Grande Poivre - Aussi connu sous le nom de piment Guero, il mûrit du jaune au rouge orangé. Excellent cuit ou frais dans les salades, les salsas et plus encore. A une chaleur douce et une légère douceur et des taux de 500 à 750 SHU.
  • Poivre hybride Sriracha - Ce piment vert foncé légèrement chaud a des parois épaisses et une saveur qui n'est pas écrasante. Excellent pour trancher, rôtir et décaper. 2,200 SHU.

Piments modérés à piquants

Certains l'aiment chaud! De la chaleur modérée à la chaleur extrême, nous vous proposons une gamme de poivrons, classés par ordre alphabétique ci-dessous:

  • Piment Habañero au Chocolat - Ce poivron brun chocolat en forme de lanterne est brûlant et se classe entre 425 000 et 577 000 SHU.
  • El Jefe Jalapeño - Ce piment jalapeño chipolte chaud a une paroi épaisse et une petite cavité et mûrit du vert foncé au rouge. 5 000 à 30 000 SHU.
  • Poivre de Fresno - Plus de chaleur, plus de fumée et plus de fruité (lorsqu'il est rouge) que le jalapeño moyen. 2 500 à 10 000 SHU.
  • Poivre de Habanero - Le plus souvent cultivé dans les couleurs orange et rouge (vert lorsqu'il n'est pas mûr). Les poivrons Habañero ont un goût d'agrumes unique et sont fabuleux dans les sauces, les frottements et les poudres. Ces piments très chauds vont de 100 000 à 350 000 SHU.
  • Poivre de cire hongrois - Ces poivrons à chaleur moyenne s'apparentent à un jalapeño mais peuvent avoir plus de 4x la chaleur. Excellent pour faire des piments rellenos, en salade ou marinés. Varie de 5 000 à 10 000 SHU.
  • Poivron au citron - Ce poivron jaune doré a à la fois une saveur d'agrumes et une épice poivrée. Excellent dans les salsas plus épicées et les sauces piquantes. 15 000 à 30 000 SHU.
  • Poivron aux champignons rouges - Ce poivre héritage en forme de champignon mûrit du vert au rouge à maturité. Il est excellent lorsqu'il est mariné ou séché et se classe entre 30 000 et 50 000 SHU.
  • Bonnet écossais - Populaire dans la cuisine des Caraïbes, ce poivre a de la chaleur et une saveur fruitée. Distingué du habañero pour sa douceur générale et sa légère saveur. 100 000 à 350 000 SHU.
  • Poivre Serrano - Ce petit piment fort est environ trois fois plus chaud qu'un piment jalapeno. Peut être récolté vert ou rouge, marron, orange ou jaune (à maturité). Généralement apprécié cru pour sa saveur vive et mordante. Excellent dans le pico de gallo et la salsa. 10 000 à 23 000 SHU.

La sélection varie selon les saisons selon l'emplacement disponible jusqu'à épuisement des stocks.

Savais-tu? Ce sont des fruits!

Les fruits sont définis comme la partie reproductrice d'une plante qui contient les graines. Les avocats, les concombres, les aubergines, les haricots verts, le gombo, les olives, les poivrons, les citrouilles, les courges et les tomates sont techniquement des fruits!

Préparez votre sol pour profiter des fruits les plus savoureux!

Le sol dans lequel vous cultivez vos plantes fait toute la différence. Pour des fruits savoureux et charnus, nous vous recommandons d'utiliser un terreau tel que le terreau Strawberry Fields® de FoxFarm. Cliquez sur le bouton ci-dessous pour en savoir plus sur les sols, les amendements et les engrais que nous recommandons pour une croissance et une santé des plantes supérieures.


Apprendre à connaître: les poivrons doux

Le spectre des poivrons est vaste, y compris tout, des poivrons sans chaleur aux «poivrons fantômes» qui sont si incendiaires, c'est un défi de les manipuler en toute sécurité. Voici une sélection de poivrons de la catégorie "doux".

Le spectre des poivrons est vaste, y compris tout, des poivrons sans chaleur aux «poivrons fantômes» qui sont si incendiaires, c'est un défi de les manipuler en toute sécurité. Voici une sélection de poivrons, une découverte du Nouveau Monde, d'ailleurs, dans la catégorie "sucré". Ils sont pour la plupart doux avec juste une trace occasionnelle de chaleur.

Poivron vert

Tous les poivrons, qu'ils soient doux ou chauds, commencent vert sur la vigne. Les poivrons verts sont récoltés avant qu'ils ne mûrissent complètement. Si une recette demande des poivrons verts, cela signifie presque certainement des poivrons verts. La façon la plus simple de préparer un poivron est de couper le haut et le bas, puis de couper la chair pour ouvrir le poivron à plat sur la planche à découper à partir de là, il suffit de couper les côtes blanches, de jeter les graines et de couper le poivron comme vous le souhaitez. .

Poivron rouge

Laissez mûrir un poivron vert (et adoucissez) et vous obtiendrez un poivron rouge. Dans la cuisine d'essai, nous les dégustons rôtis, grillés ou carbonisés à la flamme nue d'un brûleur à gaz, qui concentre les sucres et les rend sucrés. Les poivrons rouges rôtis faits maison (bien carboniser sur une flamme, cuire à la vapeur dans un sac en papier pendant 10 minutes, puis peler) se conserveront pendant des semaines s'ils sont recouverts d'huile d'olive et réfrigérés.

Poivron orange / jaune

Ces variétés commencent comme des poivrons verts, mais elles ont été sélectionnées pour mûrir en un arc-en-ciel de couleurs. Les poivrons orange et jaunes ont le goût des poivrons rouges (et peuvent être remplacés dans la plupart des recettes), mais ils sont légèrement moins sucrés et plus chers. La plupart des cuisiniers les utilisent autant pour leur couleur que pour leur saveur. Ils conservent leurs teintes vives tout au long de la cuisson.

Anaheim

Un agriculteur mexicain a planté pour la première fois ces piments très doux à Anaheim, en Californie, au début des années 1900 - d'où le nom - bien que l'on pense que le poivre est originaire du Nouveau-Mexique. (Les Anaheims rouges sont appelées chili Colorado.) Aujourd'hui, elles sont courantes dans les supermarchés du pays. Les anaheims ont le goût d'une version plus douce du poivre poblano chaud.Utilisez-les partout où vous utilisez des poblanos: piments rellenos, salsa ou enchiladas. Ils sont également délicieux dans les sautés.

Cubanelle

Douces, mais légèrement piquantes, les cubanelles sont un pilier de la cuisine italienne: elles sont souvent appelées «poivrons italiens à frire». Les premiers explorateurs des Caraïbes les ont ramenés en Italie, où les cuisiniers ont fini par les faire frire, les farcir et les mariner. Les cubanelles ont des parois minces et sont généralement vendues lorsqu'elles sont chartreuses. À mesure qu'ils mûrissent, des stries orange et rouges peuvent apparaître sur leur peau. Vous pourriez les voir mal étiquetés comme des piments bananes - les deux se ressemblent, bien que les Cubanelles aient tendance à être moins effilées.

Shishito

Vous pouvez identifier les shishitos, qui viennent du Japon, à leur peau ridée, polie et verte. Nos dégustateurs les ont décrits comme «terreux», «musqués» et légèrement «acidulés». Les Japonais embrochent et grillent souvent ces poivrons (en guise de bar) ou les trempent dans une pâte tempura et les font frire. Nous les aimons aussi jetés dans un sauté. Leur chaleur peut vous surprendre - la plupart sont douces, mais environ un sur 10 a un coup de pied.

Poivre banane

Il n'y a aucun doute sur la façon dont ce poivron jaune tire son nom - il suffit de regarder la photo. (On l'appelle aussi parfois un poivre de cire jaune). «Fruité avec une douce chaleur», le piment banane se marie bien dans les salsas et les salades ou farci et rôti. Attention: les piments bananes sont presque identiques aux piments à la cire hongrois, qui peuvent être assez chauds.

Juanita

Peter Piper en a-t-il fait un bisou? Alors que des produits frais peuvent être trouvés dans certains marchés de spécialités et de producteurs, les piments juanita - qui ont été découverts à l'état sauvage en Afrique du Sud en 1993 - sont le plus souvent vus aux États-Unis marinés et vendus sous la marque Peppadew. Nous avons constaté que les juanitas fraîches avaient un goût «fruité avec un petit coup de fouet». Remplissez ces poivrons en bouchées (frais ou marinés) de fromage à la crème pour un apéritif facile.

Piment

Vous êtes-vous déjà demandé cette farce rouge dans votre olive verte? Il provient de ce poivre doux et charnu, qui est généralement vendu en pot et mariné. Les piments piments (également orthographiés "pimiento") sont un ingrédient clé - et l'homonyme - du fromage piment, la pâte à tartiner bien-aimée du Sud mangée avec des craquelins ou du pain blanc moelleux. Il existe de nombreuses variétés de piments et de piments. Ces derniers ont une chaleur douce.


Bouchées italiennes au fromage et aux poivrons doux

Ce message a été sponsorisé par Fresh From Florida dans le cadre d'une activation d'influenceurs pour Influence Central, mais toutes les opinions exprimées sont les miennes.

Bouchées italiennes au fromage et aux poivrons doux

Les poivrons frais de Floride sont maintenant de saison! Les poivrons verts sont la variété de poivron la plus répandue, mais nous ne pouvons pas nous arrêter là. Nous voyons du rouge, des oranges. violets et poivrons jaunes aussi! Ce ne sont que des poivrons verts qui peuvent mûrir davantage, ce qui change la saveur et ajoute de la douceur aux poivrons. À l’époque où je travaillais dans des cuisines commerciales au Michigan, lorsque nous faisions rôtir des caisses de poivrons rouges, nous les appelions «or rouge».

Assurez-vous de rechercher cette étiquette lorsque vous magasinez pour être sûr d'acheter des produits frais de Floride! Les agriculteurs de Floride vous permettent de déguster des produits frais tout au long de l'année. J'adore soutenir mes agriculteurs locaux chaque fois que je fais un achat portant le logo Fresh From Florida. Je sais que les légumes et les fruits de mer sont de la plus haute qualité et sont disponibles toute l'année.

Les poivrons sont riches en vitamine C et fournissent 200 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine à partir d'un seul poivre. Ils sont également une bonne source de niacine, de cuivre, de thiamine, d'acide folique et de magnésium, les poivrons verts sont également une très bonne source de fibres alimentaires, de potassium et de manganèse ainsi que de vitamines A, B6 et K.

J'adore les mini poivrons qui sont si disponibles en ce moment en rouge, jaune et orange. Ils sont issus du gros poivron vert pour être plus petits, plus croquants et avoir moins de graines. Ils sont de la taille parfaite pour grignoter! Les apéritifs sont l'une de mes utilisations préférées pour eux.

Si vous recherchez des piments plus forts, ne vous inquiétez pas, nous les cultivons aussi! Saint-Augustin est connu pour ses piments datil et chaque octobre accueille un festival du poivre datil où vous pouvez acheter tout ce qui est fait à partir de datils et regarder les chefs rivaliser en utilisant ce poivre épicé. Ces poivrons sont cultivés en Floride depuis les années 1880! Ici, en Floride, nous les cultivons tous, du sucré au chaud.

Les courgettes fraîches de Floride et les courges d'été sont également disponibles dès maintenant. Le maïs sucré est à son apogée en ce moment. C'est étonnant! Essayez notre recette de maïs sucré rôti à la mijoteuse ou peut-être cette délicieuse trempette au maïs «Crack». Pour plus de recettes, Fresh From Florida a un site Web formidable avec de nombreuses recettes savoureuses. Suivez le Fresh sur les réseaux sociaux et consultez leurs vidéos de recettes fraîches ou sur Facebook, Twitter, Pinterest et Instagram.

Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une recette d'apéritif simple à l'aide de mini mini poivrons doux Fresh From Florida. Je commence par une sauce à spaghetti en pot et je la soigne un peu. Ensuite, je nettoie les poivrons, ajoute un peu de sauce, du fromage ficelle et des morceaux de bacon. Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Il y a tellement de façons d'utiliser ces poivrons comme apéritifs faciles, essayez de les garnir de salade de thon ou de poulet (pour une option sans gluten), de viande et de fromage taco (cuits au four) et garnis de croustilles de maïs croquantes ou simplement faire sauter des lanières de poivrons. dans l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'ail et servir sur du pain grillé à l'ail.

Assemblez vos ingrédients.

Remplissez avec la sauce et les morceaux de fromage ficelle.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les lardons. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient bien dorés et que les poivrons soient tendres.


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